Общие принципы

Вяленые томаты отлично сочетаются с различными овощами, а также с мясными продуктами, рыбой, сыром и грибами. То есть, их можно назвать универсальным ингредиентом для салатов, практически любые комбинации являются удачными.

Томаты, как правило, хранятся в масле. Перед приготовлением их можно промокнуть салфеткой, чтобы снизить калорийность готового блюда. А вот промывать томаты водой и тем более вымачивать их категорически не рекомендуется, такая обработка сильно ухудшит вкус продукта.

Нарезают томаты в соответствии с требованиями рецепта. Иногда их добавляют половинками или режут крупными кусками, а иногда шинкуют кубиками или соломкой.

Остальные ингредиенты подготавливают, как обычно. Если какие-то продукты требуют предварительной термической подготовки (варки, обжаривания), то перед добавлением в салат их нужно обязательно остудить. Иначе приготовленная закуска быстро испортится. Исключением являются салаты, которые подаются к столу в теплом виде.

Интересные факты: вяленые помидоры по своему составу более полезны, чем свежие. В них сохраняются все полезные вещества, но в более концентрированном виде из-за испарения части воды.

Что это такое

Сушеные ягоды помидоров – это высушенные либо естественным способом (на солнце), либо в духовке томаты, нередко с добавлением оливкового масла и различных специй. Впервые появились в жарких странах: Греции, Турции, Италии. Получили впоследствии массовое распространение, благодаря легкости в применении или приготовлении блюд. В связи с тем, что продукт, который готовят данным образом, не теряет полезные свойства. То есть он полезен при недостатке витаминов в человеческом организме, особенно в холодные времена года.

Как и любая гениальная задумка, сушка томатов была применена для сохранности продукта в зимнее время года. Итальянцы вычищали острым ножом семена внутри ягоды, разрезали ее на части и оставляли высыхать поверх черепицы, покрывающей крыши их домиков. Тщательное слежение за погодой позволяло избежать ненастных дней, в то время как помидоры высыхали изнутри и становились пригодными для длительного хранения. Сначала жители Италии использовали их без специй, однако с течением времени стали сушить, добавляя приправы, и в таком виде продукт начал свое триумфальное шествие по миру, получая восторженные отзывы гурманов, впервые пробующих новинку.

Приготовленные под естественным воздействием солнечных лучей, помидоры имеют более яркий вкус и аромат, чем те, которые готовятся в духовом шкафу. Данный вид можно приготовить в домашних условиях, а после наслаждаться готовыми изделиями в течении зимнего периода.

Салат с вялеными помидорами и курицей

Простой в приготовлении салат с вялеными помидорами и курицей вполне заменит легкий ужин.

• 100 гр. вяленых помидоров;
• 150 гр. куриного филе;
• 150 гр. пекинской капусты;
• 1 салатная луковица (красная или белая);
• оливковое масло для заправки;
• соль, перец, лавровый лист и немного сахарной пудры для карамелизации лука.

Отвариваем куриное филе с добавлением лаврового листа, соли и перца горошком. Даем куриному мясу остыть.

Совет! Любители можно заправить салат не маслом, а майонезом, но этот соус упростит вкус закуски.

Лук нарезаем полукольцами. Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застилаем фольгой или пергаментом. Выкладываем в один слой лук, сбрызгиваем его растительным маслом и немного присыпаем сахарной пудрой. Запекаем лук около 15 минут.

Пекинскую капусту нарежем тонкой соломкой. Филе курицы разбираем при помощи двух вилок на волокна. Вяленые томаты нарезаем брусочками. Смешиваем капусту, курицу и помидоры. Добавляем карамелизированные полукольца лука (их предварительно остужаем). Поливаем оливковым маслом и подаем к столу.

Салат с вялеными помидорами от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая обожает итальянскую кухню. В ее копилке собралось немало рецептов, как горячих блюд, так и холодных закусок. Предлагаем рецепт салата с вялеными томатами, который готовит известная телеведущая.

Ингредиенты:

• 180 г сушеных томатов;
• 380 г филе курицы;
• горсть оливок;
• руккола (пучок);
• 0,5 ч. л. сухой горчицы;
• 15 мл сока лимона;
• 25 мл масла оливы;
• ложка кунжута.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Салаты из стручковой фасоли, фото-рецепты пошагово
• Салат с рукколой, помидорами и огурцами — рецепт приготовления овощного салата
• Салат греческий — очень вкусные классические рецепты

Способ приготовления:

1. Филе птице отвариваем и остужаем прямо в бульоне – так мясо будет сочным. Затем его режем некрупными кусочками и кладем их в салатницу.
2. Оливки освобождает от косточек, режем кружочками или просто делим пополам.
3. Берем рукколу, рвем руками и отправляем в салатницу. Юлия Высоцкая советует брать именно такую зелень, а не кинзу или петрушку, так как, по ее мнению, именно руккола идеально гармонирует по вкусу с сушеными помидорами и куриным мясом.
4. Теперь режем тонкими полосками сушеные овощи и перемешиваем их с мясными кусочками и рукколой.
5. Переходим к заправке. Для этого в пиалу выжимаем сок цитруса, кладем горчицу, вливаем масло, добавляем соль и молотый перец.
6. Заправляем закуску и посыпаем кунжутными семенами.

Салат с моцареллой

Салат с моцареллой и вялеными помидорами – истинно итальянское блюдо.

• 4 вяленых помидора;
• 10 оливок;
• 0,5 красной луковицы;
• 40 гр. моцареллы;
• 2 столовые ложки оливного масла, лучше первого отжима;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 веточка свежего базилика;
• 40 гр. листового салата, лучше использовать микс;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Все продукты для этого салата готовы к употреблению, поэтому нужно только нарезать их и заправить салат.

Салат с вялеными помидорами и креветками

Вкусный салат с вялеными помидорами и креветками отличается необычным сочетанием продуктов. Попробуйте его приготовить, возможно, он станет вашим «фирменным» блюдом.

• 150 гр. вяленых помидоров;
• 300 гр. креветок;
• 3 перепелиных яйца;
• 5 салатных листьев;
• 2 пера зеленого лука;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• соль по вкусу.

Размораживаем и очищаем креветки. Разогреваем сковороду, выливаем в неё смесь соевого соуса с оливковым маслом (2 ложки). Выкладываем в смесь креветки и готовим 1 минуту, затем аккуратно переворачиваем и готовим еще одну минуту.

Промываем салатные листья, обсушиваем и выкладываем их на тарелку. Можно порвать руками салат, можно оставить листья целыми. Обжаренные креветки остужаем, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и поливаем смесью оливкового масла с лимонным соком. Перемешиваем и выкладываем массу на салатные листья.

Отвариваем перепелиные яйца в течение пяти минут, охлаждаем и очищаем их. Разрезаем их пополам и украшаем ими салат.

Яркий салат с вялеными помидорами и говядиной по рецепту Чезаре Казелла

Ингредиенты

На две порции блюда понадобится:

• Говяжья вырезка – 200 г.
• Зелень салата – 150 г.
• Сушеные томаты – 60 г.
• Твердый сыр – 40 г.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

• Говядину порезать тонкими кусочками и обжарить на горячей сковороде не более 60 секунд, после чего приправить мясо солью и перцем.
• Салатные листья порвать руками и положить в миску.
• Добавить уксус, масло и перемешать.
• Нарезать сыр тонкими ломтиками.
• Томаты мелко порезать.
• Выложить на плоскую тарелку салатные листья, сверху положить мясо, томаты и пармезан.

Легкий салат с рукколой

Легкий салат с рукколой – отличный вариант закуски перед сытным обедом.

• 100 гр. вяленых помидоров;
• 80 гр. оливок;
• 50 гр. рукколы;
• 30 гр. пармезана;
• 1 красная луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 0,5 лимона для получения сока;
• соль по вкусу.

Оливки обсушиваем, разрезаем пополам вдоль. Рукколу вымоем и стряхнем с листьев капельки влаги. Вяленые помидоры извлекаем из масла и промокаем бумажными салфетками. Пармезан нарезаем тончайшими ломтиками, луковицу очищаем и нарезаем кольцами.

Выкладываем в салатник рукколу, добавляем кольца лука, оливки и вяленые помидоры. Готовим заправку, смешав оливковое масло с бальзамическим уксусом, сахаром и солью. Добавляем лимонный сок по вкусу. Все взбиваем. Поливаем заправкой салат и сразу же подаем на стол.

Салат с вялеными томатами

Это просто шикарный салат, не смогла удержпться — делюсь рецептом. И как бонус — рецепт волшебного соуса-заправки.

Ингредиенты для «Салат с вялеными томатами»:

• Листья салата / Салат — 200-300 г
• Лук красный — 1 шт
• Сыр мягкий — 50-100 г
• Томаты вяленые — 30 г
• Масло оливковое — 4 ч. л.
• Уксус (бальзамический) — 2 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль
• Перец душистый

Время приготовления:5 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Салат с вялеными томатами»:

Листья салата могут быть, в принципе, любого сорта. Помыть и обсушить.

Сыр нарезать кубиками, а лук — полукольцами.

Листья салата порвать руками на небольшие «хлопья», добавить лук, сыр и томаты.

Готовим удивительную заправку для салата: смешать мёд, оливковое масло, бальзамический уксус, немного соли и перца. Это очень ароматно, прямо очень!

Заправить салат и наслаждаться! Приятного аппетита!!!

Салат с вялеными помидорами и тунцом

Аппетитный салат с тунцом и вялеными помидорами получается хрустящим за счет добавления капусты. Салат содержит немного калорий, но зато содержание полезных веществ очень велико.

• 200 гр. белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного в собственном соку тунца (250-275 гр.);
• 5-6 вяленых томатов;
• 0,5 лимона для получения сока;
• 2 столовые ложки масла (из банки с томатами);
• 4-5 веточек укропа;
• соль по вкусу.

Очищаем морковку, натираем её тонкой соломкой, использую терку для приготовления корейских салатов. Укроп промываем, стряхиваем с него капельки воды и мелко рубим. Помидоры извлекаем из масла, промокнем их салфетками и нарежем полосками.

С добавлением брынзы, авокадо и шпинатом

Этот оригинальный салат готовится с брынзой, авокадо и шпинатом.

• 200 гр. шпината;
• 0,5 плода авокадо;
• 100 гр. брынзы;
• 200 гр. вяленых помидоров;
• 6 перепелиных яиц;
• 3 веточки петрушки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец – по вкусу.

Тщательно вымоем зелень, и хорошо её обсушим. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую (5 минут), охлаждаем и очищаем. Разрезаем каждое яйцо пополам. Вяленые помидоры разрезаем на 2-3 части. Брынзу нарезаем небольшими кубиками. Авокадо очищаем, убираем косточку, нарезаем тонкими пластинками.

Выкладываем на тарелку слоями, сначала шпинат, затем авокадо, вяленые томаты. Далее выкладываем кубики брынзы, половинки яиц. Украшаем сверху петрушкой. Немного солим, перчим и поливаем маслом. Сразу же подаем к столу.

Салат с помидорами и хамоном

Интересный рецепт приготовления салата с хамоном, свежими и вялеными помидорами.

• 50 гр. салатного микса;
• 3 слайса хамона (около 50 гр.);
• 5 помидоров черри;
• 3 вяленых помидора;
• 40 гр. пармезана;
• 1,5 столовых ложки оливкового масла;
• 0,25 чайной ложки белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка сока лимона.

Начнем с приготовления заправки. Смешаем масло с соком лимона и уксусом, немного взбиваем смесь вилкой.

Слайсы хамона нарезаем полосками. Черри разрезаем пополам, вяленые томаты – крупными кусочками. Пармезан натираем на терке.

На тарелку выкладываем листья салата, затем кладем полоски хамона, вяленые и свежие помидоры. Поливаем заправкой, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпаем тертым пармезаном.

Вкусный рецепт с кедровыми орешками

Еще один вкусный салатик из вяленых помидоров готовится с авокадо и кедровыми орешками.

• 3 вяленых помидора;
• 10 помидоров черри;
• 3 горсти салатного микса;
• 1 горсть очищенных кедровых орешков;
• 0,5 авокадо;
• 30 гр. твердого сыра;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 щепотка черного перца;
• 1 щепотка соли.

Салат с авокадо, вялеными помидорами и кедровыми орешками

Продукты для салата:

• авокадо половина
• помидоры черри 10 шт.
• помидоры вяленые 3
• салатный микс
• твердый сыр 30 г
• кедровые орехи 1 горстка
• оливковое масло 2 ст. л.
• бальзамический уксус 1 ч. л.
• яблочный уксус 1 ч. л.
• перец соль

Процесс приготовления салата с авокадо, вялеными помидорами и кедровыми орешками сводится к следующим шагам:

1. Кедровые орешки нужно будет немного подсушить.
2. Свежие черри нарезать половинками, вяленые потоньше.
3. Из авокадо вынуть мякоть и порезать.
4. Все смешать, добавить заправку и выложить на салатные листья или в салатник (в этом случае в отдельной емкости сначала кладем салатные листья, потом все остальное и перемешиваем).
5. Украсьте салат тонкими хлопьями сыра (их можно нарезать картофелечисткой) и кедровыми орешками, которыми посыпьте готовое блюдо.

Если вяленые помидоры не сухие, а в масле, то их лучше нарезать покрупнее. Твердый сыр лучше брать ароматный, типа пармезана.

С ветчиной

Приготовим салат с вялеными томатами, зеленым горошком и ветчиной.

• 120 гр. вяленых помидоров;
• 200 гр. свежего или замороженного зеленого горошка;
• 70 гр. ветчины, желательно сыровяленой, но можно и обычной;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка сухого орегано;
• 300 гр. моцареллы;
• 0,5 лимона для приготовления сока;
• соль и перец по вкусу;
• 2-3 ложки масла из банки с помидорами;
• листовой салат, лучше использовать микс разных сортов.

Горошек опускаем в подсоленный кипяток и отвариваем в течение пяти минут. Затем сливаем его на дуршлаг, промываем холодной водой и даем ему полностью остыть.

Совет! Использовать консервированный зеленый горошек для этого блюда не рекомендуется, со свежим вкус будет более изысканным.

Моцареллу разрезаем на кусочки величиной с лесной орех. Ветчину нарезаем тонкими полосками, сыр при помощи овощечистки измельчаем в стружку. Вяленые помидоры – брусочками.

Зеленый салат промываем и обсушиваем. Выкладываем салатные листья на блюдо, сверху располагаем горошек, на него выкладываем помидоры, ветчину и сыр.

Делаем заправку: масло из банки с помидорами, приправляем лимонным соком по вкусу, добавляем измельченный чеснок и сухой орегано. Взбиваем. Поливаем приготовленной заправкой салат.