Кусочками с лимоном

Если хочется приготовить пикантно карпа, то приправив ее лимонным соком можно получить оригинальный вкус. К тому же, цитрусовый сок несколько сглаживает запах речной рыбы.

Ингредиенты:

• Карп – 2 шт. крупного размера.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лимон – 1 крупная штука.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло extra virgin olive oil – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

• Калорийность – 115 кКал.
• Белки – 13,8 г.
• Жиры – 4,8 г.
• Углеводы – 0,6 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо очистить рыбу. Избавиться обязательно от кишок и жабр. Промыть брюшко под водой. Разделать рыб на куски.
2. Очистить лук и чеснок, которые также понадобятся для приготовления. Измельчить их мелкими кубиками.
3. После этого вымыть лимон, тщательно очищая кожуру. Затем натереть на мелкой терке цедру только с желтой части.
4. Укроп вымыть и очень мелко порубить.
5. Сбрызнуть лимонным соком кусочки рыбы. Выложить их на пергамент.
6. Смешать зелень, лук и чеснок. Разложить эту смесь поверх кусочков карпа.
7. Все посолить и поперчить, а также сверху разложить цедру цитрусового.
8. Сбрызнуть оливковым маслом и завернуть края пергамента.
9. Поставить противень с завернутым пергаментом в духовой шкаф для приготовления. Сколько будет длиться запекание, зависит от величины кусков рыбы. В среднем запекать нужно на протяжении 30-40 минут.
10. Если хочется, чтобы влага слегка испарилась, нужно в течение последних 5 минут готовки раскрыть края пергамента.

Запеченный зеркальный карп с яблоками и луком

Врачи советуют употреблять рыбу 1-2 раза в 7 дней. Так как она содержит невероятно большое количество витаминов, углеводов и микроэлементов. Также употребление рыбы снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Данный рецепт немного необычный, но зато вкусный и полезный.

Ингредиенты:

• два свежих карпа;
• два средних яблока;
• одна – два репчатых лука;
• один большой лимон;
• три столовых ложки майонеза;
• соль по вкусу.

Хорошо получается сочетать зеркального карпа с яблоками

Для приготовления блюда, необходимо очистить рыбу, удалить потроха с жабрами и промыть ее. По желанию можно сразу ее разрезать на небольшие куски, а можно оставить и целой. Натираем рыбу солью, перцами, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и убираем в холодильник на 40-50 минут.

В то время, пока тушка маринуется, подготовим начинку: лук измельчаем в полукольца, а яблоки режем на дольки. Выкладываем замаринованную рыбу на фольгу, где лежат слои яблок и лука. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было в нее завернуть блюдо.

Сверху смазываем рыбу майонезом и солью, в надрезы, которые ранее были сделаны, вставляем яблоки, а сверху посыпаем кольцами лука и укутываем в фольгу. Запекание будет длиться 40-50 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут раскрываем фольгу и допекаем без нее, чтобы получить румяную корочку. Запеченный карп посыпать зеленью и украсить листьями салата.

С картошкой

Можно приготовить карпа в фольге с картофелем. В этом случае получается самостоятельное блюдо, которое сможет стать полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• Карп зеркальный общим весом 1,5 кг.
• Картофель – 400 г.
• Морковь – 200 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Зелень любая – по вкусу.
• Соль, молотый перец.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

• Калорийность – 145 кКал.
• Белки – 13,6 г.
• Жиры – 5,8 г.
• Углеводы – 3,6 г.

Пошаговый рецепт:

1. Почистить карпа, выпотрошить его, разрезать на порционные куски, попутно избавляясь от косточек.
2. Все корнеплоды, включая чеснок и лук очистить. Вымыть зелень и порубить.
3. Все сложить в рукав для запекания или пергамент. Одновременно посолить и поперчить. Влить растительное масло.
4. Пергамент просто заворачивается, а пакет для запекания завязывается и слегка встряхивается для того, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Готовим такой карп с овощами в духовом шкафу. Время, в течение которого запекается блюдо – 35 минут.
6. Во время приготовления карпа, на последнем этапе, рекомендуется приоткрыть край пергамента или слегка развязать один конец рукава. Так испарится излишняя влага.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• капуста цветная – 300 г;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
6. Выложите овощи рядом с рыбой.
7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

Нежнейший в сметане

Чтобы вкусно приготовить речную рыбу, следует использовать сметану. Именно она придает карпу особую нежность и сочность. Тем более, выполнить такой рецепт очень просто – всего лишь 20 минут подготовки и 30 минут в духовке и на столе ароматная рыба в соусе.

Компоненты рецепта:

• Карп – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Сметана – 200-250 г.
• Соль и молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

• Калорийность – 146 кКал.
• Белки – 13,9 г.
• Жиры – 8,3 г.
• Углеводы – 4,6 г.

Последовательность действий при приготовлении:

1. Карпа выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски. Постараться вытащить мелкие и крупные косточки.
2. Очищенные луковки нарезать полукольцами
3. Чеснок нарезать пластинками.
4. Укроп вымыть и измельчить.
5. Выложить в форму для запекания рыбу, поверх нее разложить лук и чеснок, делая это равномерно.
6. Сметану выложить в небольшую мисочку, посолить и поперчить ее. Все тщательно размешать. Аккуратно выложить смесь поверх рыбы и запекать все при температуре 2200С на протяжении 30-40 минут.

В рукаве с гречкой

Традиционное блюдо – это карп, нафаршированный гречневой крупой. Запекается он в духовом шкафу, но для того, чтобы начинка осталась сочной, лучше использовать рукав для запекания.

Компоненты:

• Карп – 2 шт. среднего размера.
• Гречневая крупа – приблизительно ½ стакана.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сметана – 100 г.
• Соль и перец по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

• Калорийность – 152 кКал.
• Белки – 15,4 г.
• Жиры – 4,8 г.
• Углеводы – 6,6 г.

Приготовление:

1. Карпа нужно аккуратно очистить от чешуи. Разрезав брюшко вдоль, выпотрошить рыбку и удалить одновременно у нее жабры. Промыть под проточной водой, как снаружи, так и внутри.
2. Затем взять сковороду и высыпать на нее гречку, которая предварительно была перебрана. Прожаривать несколько минут. После этого долить чистой фильтрованной воды, чтобы она слегка покрыла крупу. Закрыть крышку, чтобы каша распарилась и стала почти готовой. Не стоит доводить ее до полностью готового состояния. Лучше оставить слегка твердой.
3. Лук и чеснок очистить. Измельчить мелкими кубиками, смешать вместе и туда же внести соль и специи.
4. Кашу смешать с луково-чесночной смесью. Наполнить этим составом брюшки рыбки и аккуратно смазать сметаной сверху. Перенести в рукав для запекания затем завязать концы.
5. Готовим такой рецепт в духовом шкафу при отметке 2200С около 45-50 минут, так как рыба целая и ей нужно время для полного пропекания.

Карп запеченный с рисом

• Карп – 400 г;
• Мука – 30 г;
• Растительное масло – 40 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Рис – 200 г;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 3 шт.;
• Сыр – 100 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Правильно готовить это блюдо, нужно четко соблюдая такую последовательность всех процессов, а именно: для начала подготовить рыбу, почистить, помыть ее и обвалять в муке. Затем карпа слегка обжарьте

на растительном масле, после чего мелко нарежьте репчатый лук и также обжарьте его на растительном масле.
С рисом мы поступим так: его мы сначала промоем проточной холодной водой, затем чуть-чуть обжарим на растительном масле
, положим его в казанок и зальем кипятков 1:1.5 (стакан риса – полтора стакана воды). Варим рис до полной готовности и охлаждаем. Укладываем слоями в рукав или фольгу рис и карпа, лук и опять рис, солим, перчим и завиваем смесью (молоко размешиваем с яйцами). Сверху все обильно
посыпаем тертым сыром
. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем блюдо около 15–20 минут. После того, как карп приготовится, его нужно аккуратно достать из рукава и выложить на блюдо, подается он с овощами, запеченными также в духовке или в виде салата.

С рисом и грибами в фольге

Вот как еще можно вкусно запечь карпа в духовке целиком. Для этого рецепта понадобится дополнительно рисовая крупа и грибы. Можно взять вешенки, шампиньоны, но естественно, более вкусным и ароматным рецепт выйдет, если добавить к компонентам белые лесные.

Компоненты блюда:

• Карпы – 2 шт.
• Рисовая крупа – 0,5 стакана.
• Грибы белые или какие-либо другие – около 300 г. в сыром виде.
• Зеленый лук – 1 большой пучок.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи – по вкусу.

КБЖУ рецепта:

• Калорийность – 153 кКал.
• Белки – 14 г.
• Жиры – 3 г.
• Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу правильно очистить и выпотрошить. Вымыть под струей воды и изнутри слегка посолить.
2. Рис промыть и слегка приварить в подсоленной воде.
3. Очистить грибы и лук, нарезать их.
4. Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить грибы, на последней стадии добавить зеленый лук.
5. Полученную луково-грибную смесь смешать с полу отварным рисом.
6. Начинить этой смесью тушки карпа.
7. Выложить рыбу на фольгу, смазать растопленным сливочным маслом сверху. Посолить по верхней плоскости и поперчить.
8. Запекать около 50 минут в духовом шкафу при температуре 220°С. На последних минутах готовки можно приоткрыть фольгу для того, чтобы эта рыба, которая запекается, приобрела румяную корочку.

Сколько по времени запекать карпа в духовке?

Как показывает кулинарная практика, чаще всего в духовом шкафу запекают именно целые рыбные тушки, используя начинку или без добавления таковой. Сколько запекать карпа в духовке целиком? Длительность его тепловой обработки может варьироваться от 50 минут до полутора часа. Все зависит от веса тушки карпа, а также от того, какие ингредиенты вы дополнительно выбрали и вообще, как вы запекаете такую рыбку.

Давайте обсудим процесс запекания карпа поэтапно. Если вам не принесли улов, то приобрести тушку карпа можно на рынке. Желательно купить свежую тушку, но если такой возможности нет, обратите внимание на охлажденную продукцию.

Совет! Если карп свежий, то его жабры должны иметь красноватый или бордовый оттенок. Зрачки обязательно прозрачные, запах специфический рыбный, но не отвратительный.

Перед тепловой обработкой рыбку необходимо правильно очистить и разделать. Начинают с удаления чешуи. Чистить удобнее по направлению от хвоста.

Совет! Чтобы быстрее и проще было удалить чешую, погрузите тушку карпа в горячую водичку буквально на 30 секунд.

Далее удаляются плавники. Они находятся на поверхности, но уходят в глубину рыбного филе. Поэтому с двух сторон плавников сделайте глубокие надрезы и вырежьте их острым ножом.

Следом идет стадия потрошения. Вспорите брюшко карпа и удалите внутренности. Крайне осторожно следует убирать желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнули, из него вытечет жидкость, которая моментально придаст рыбному филе горьковатый привкус. Эти участки мякоти лучше сразу удалить. Останется только промыть тушку карпа и просушить ее салфетками.

Далеко не каждому любителю рыбных угощений нравится этот специфический запах. Вы можете полить тушку карпа свежеотжатым лимонным соком и замариновать. Тогда рыбка приобретет совершенно иной аромат.

Совет! Идеально для приготовления карпа подходит молотый душистый перчик, розмарин в сушеном либо свежем виде, зелень.

Если вы хотите, чтобы филе карпа сохранило свою сочность, используйте во время запекания фольгу. Сколько запекать карпа в духовке в фольге? От 40 до 60 минут. А вот большая тушка будет готовиться однозначно дольше. На каждые 500 г рыбного филе добавляйте ориентировочно четверть часа.

Примерно за треть часа до готовности карпа фольгу рекомендуется разворачивать. Так вы позволите рыбке запечься до янтарной корочки. В противном случае у вас получится пропаренный карп. Отлично по вкусу такой представитель водоемов гармонирует со сметанным соусом либо майонезом. Кстати, эти продукты придадут филе карпа дополнительную сочность и мягкость.

А еще вы можете нафаршировать тушку ломтиками помидоров, лимоном, веточками зелени, картофелем и даже отварной рисовой крупой. Можно смело проявлять свою кулинарную фантазию, удивляя ежедневно домочадцев.

Отдельно стоит отметить, что запечь карпа можно не только целиком, но и стейками. Чаще всего разделывают на порционные куски крупных особей. В этом случае вы можете сократить продолжительность тепловой обработки до 30-40 минут.

С коньяком

Для приготовления такого рецепта необходимо спиртное. Именно оно придает итоговому блюду невероятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Карп общим весом 1 кг.
• Масло сливочное – 50 г.
• Шампиньоны – 300 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 250 г.
• Коньяк – 50 мл.
• Лимон – 1 шт.

КБЖУ рецепта:

• Калорийность – 123 кКал.
• Белки – 13,9 г.
• Жиры – 3,6 г.
• Углеводы – 3,7 г.

Пошаговые действия при приготовлении рецепта:

1. Карпа выпотрошить, очистить с него шелуху и разделать на порционные кусочки, в форме небольших узких полосок мякоти рыбы.
2. Очистить лук и нарезать его полукольцами. Также очистить и нарезать кусками грибы.
3. На небольшом количестве сливочного масла обжарить лук и грибы. Когда смесь будет полностью готова, влить туда коньяк. Посолить и поперчить.
4. Рыбу, порезанную на куски, сложить в форму для запекания. Сверху распределить луково-грибную смесь.
5. Полить сверху лимонным соком и распределить сметану.
6. Запекать 30-35 минут или сколько, сколько понадобится до полного приготовления.

Второй рецепт. Карп целиком в рукаве

Запекание рыбы в рукаве придаст блюду приятный вкус. Для этого способа понадобятся следующие ингредиенты:

1. Карп — 2 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Репчатый лук — 150-200 гр.
4. Мед — 2-3 ст. ложки.
5. Специи: соль — 1-1.5 ст. ложки, травы провансальские — 1-1.5 ст. ложки.
6. Молотый перец — 1 щепотка.

Обратите внимание! Для наилучшего вкуса, ингредиенты должны быть максимально свежими, качественными.

Процесс готовки:

1. Теперь, непосредственно, сам процесс готовки. Рыбу тщательно вымыть под струей холодной воды, очистить от чешуи, жабр, плавников, выпотрошить. Вдоль позвоночника необходимо сделать нарезы с расстоянием 3 см друг от друга. Надрезы не должны быть очень глубокими.
2. Затем, как в предыдущем рецепте, натереть рыбу солью (снаружи и внутри). После чего нарезать один лимон на дольки, вставить ранее проделанные отверстия по одной дольке. Со второго лимона выдавливаем сок, опрыскиваем рыбешку с двух сторон. После всего проделанного надо поставить карпа в холодильник на полтора часа, чтобы он пропитался.
3. Через час после того, как поставили рыбу внутрь холодильника нужно приготовить остальные ингредиенты. Надо мелко нарезать репчатый лук кольцами. Затем взять сковороду, налить туда немного подсолнечного масла, обжарить лук до золотистого цвета. С медом смешиваем перец, травы. Рыба к этому времени должна была уже достаточно настояться. Внутрь необходимо положить лук, а снаружи смазать медом с перцем, травами.
4. Следующий шаг — поместить блюдо в рукав для запекания. Все это кладется внутрь нагретой до 180 градусов духовки. Запекается 50-60 минут (на количество времени влияет вес продукта, если он составляет 2 килограмма, то процесс запекания должен длиться около часа). После запекания можно разрезать рукав и оставить в духовке еще на 10 минут.

Соус

Для вышеописанных рецептов отлично подойдет томатный соус. Для его изготовления понадобятся такие продукты:

• Томатная паста — 300-350 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Специи: соль — по вкусу, 2 шт. лаврового листа, половина чайной ложки черного молотого перца, 2 зубчика чеснока.

Прежде всего надо очистить и нарезать лук, чеснок. С помощью блендера перемалываем все до однородной массы, добавляем остальные компоненты. Готово! Рекомендуется использовать половину соуса до запекания, половину после.

Маринад

Данный маринад вместе с вышеупомянутым соусом придадут блюду приятный, мягкий вкус. Процесс готовки прост. Как всегда, список необходимых продуктов:

• Три лимона
• 300 мл. оливкового масла
• Специи: базилик — 1 пучок, майоран — 1 пучок, перец, соль — по желанию

Приготовление:

1. Сначала тщательно моем лимоны, сушим их, выдавливаем из них сок. Кстати, чтобы выжать больше сока, можно покатать лимон по столу, слегка прижав его ладошкой. Можно также подогреть его в микроволновой печи в течение 10 секунд. Сока получится гораздо больше.
2. Травы нужно тщательно вымыть, нарезать. В глубокую чашу добавить все компоненты. Перед запеканием поместить рыбешку в маринад и поставить в холодильник на несколько часов. 3 часа будет достаточно.
3. Рецепты маринада и соуса рассчитаны на 1 кг рыбы.

В общем, эти рецепты помогут приготовить очень вкусное блюдо. Более того, карп — полезный продукт, который богат различными витаминами. Так что будет не только вкусно, но и полезно. Приятного аппетита!

По-чешски

Это оригинальное блюдо можно подать в качестве будничного, но оно отлично дополнит и праздничный стол. Вкус получается пикантным за счет применения соевого соуса.

Компоненты рецепта:

• Карп целый общим весом около 1 кг.
• Головки лука – 2 шт.
• Масло оливковое и соевый соус – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Картошка – около 200 г.
• При желании – специи по вкусу.

КБЖУ рецепта:

• Калорийность – 155 кКал.
• Белки – 14,7 г.
• Жиры – 3,6 г.
• Углеводы – 7,3 г.

Последовательность действий при приготовлении:

1. Очистить луковички и в таком виде отправить в духовку на запекание. Они должны потемнеть сверху.
2. Затем их положить в форму для запекания и долить немного воды. Поставить все на огонь и довести до кипения. Продолжать уваривание до сих пор, пока жидкость не уменьшится в объеме. В конце надавить на лук таким образом, чтобы из него выжать максимум сока.
3. В полученную жидкость добавить сахар и соевый соус, также посолить и поперчить этот жидкий компонент.
4. Карпа выпотрошить. Отрезать у него голову, расфилеить на 2 части, вырезать хребет.
5. Картошку очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками.
6. В форму для запекания, прямо в приготовленный овощной соус, положить рыбу шкуркой вверх.
7. По ней распределить пластинки картофеля. Смазать все растительным маслом.
8. Отправить в духовку запекаться при температуре 200°С. Следить за тем, чтобы жидкость вся не испарилась во время приготовления. Общее время приготовления составляет около 35-40 минут.

Такой рецепт с овощами лучше сразу готовить в той форме, которая будет подаваться на стол.