Калорийность Базилик. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Базилик, свежий. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Базилик, свежий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23 кКал	1684 кКал	1.4%	6.1%	7322 г
Белки	3.15 г	76 г	4.1%	17.8%	2413 г
Жиры	0.64 г	56 г	1.1%	4.8%	8750 г
Углеводы	1.05 г	219 г	0.5%	2.2%	20857 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	34.8%	1250 г
Вода	92.06 г	2273 г	4.1%	17.8%	2469 г
Зола	1.49 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	264 мкг	900 мкг	29.3%	127.4%	341 г
бета Каротин	3.142 мг	5 мг	62.8%	273%	159 г
бета Криптоксантин	46 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	5650 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.034 мг	1.5 мг	2.3%	10%	4412 г
Витамин В2, рибофлавин	0.076 мг	1.8 мг	4.2%	18.3%	2368 г
Витамин В4, холин	11.4 мг	500 мг	2.3%	10%	4386 г
Витамин В5, пантотеновая	0.209 мг	5 мг	4.2%	18.3%	2392 г
Витамин В6, пиридоксин	0.155 мг	2 мг	7.8%	33.9%	1290 г
Витамин В9, фолаты	68 мкг	400 мкг	17%	73.9%	588 г
Витамин C, аскорбиновая	18 мг	90 мг	20%	87%	500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	23%	1875 г
гамма Токоферол	0.16 мг	~
Витамин К, филлохинон	414.8 мкг	120 мкг	345.7%	1503%	29 г
Витамин РР, НЭ	0.902 мг	20 мг	4.5%	19.6%	2217 г
Бетаин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	295 мг	2500 мг	11.8%	51.3%	847 г
Кальций, Ca	177 мг	1000 мг	17.7%	77%	565 г
Магний, Mg	64 мг	400 мг	16%	69.6%	625 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	1.3%	32500 г
Сера, S	31.5 мг	1000 мг	3.2%	13.9%	3175 г
Фосфор, P	56 мг	800 мг	7%	30.4%	1429 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.17 мг	18 мг	17.6%	76.5%	568 г
Марганец, Mn	1.148 мг	2 мг	57.4%	249.6%	174 г
Медь, Cu	385 мкг	1000 мкг	38.5%	167.4%	260 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	2.2%	18333 г
Цинк, Zn	0.81 мг	12 мг	6.8%	29.6%	1481 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Галактоза	0.27 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.02 г	~
Фруктоза	0.02 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.117 г	~
Валин	0.127 г	~
Гистидин*	0.051 г	~
Изолейцин	0.104 г	~
Лейцин	0.191 г	~
Лизин	0.11 г	~
Метионин	0.036 г	~
Треонин	0.104 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.13 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.132 г	~
Аспарагиновая кислота	0.301 г	~
Глицин	0.122 г	~
Глутаминовая кислота	0.277 г	~
Пролин	0.104 г	~
Серин	0.099 г	~
Тирозин	0.077 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.041 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.036 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.088 г	min 16.8 г	0.5%	2.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.088 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.389 г	от 11.2 до 20.6 г	3.5%	15.2%
18:2 Линолевая	0.073 г	~
18:3 Линоленовая	0.316 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.316 г	от 0.9 до 3.7 г	35.1%	152.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.073 г	от 4.7 до 16.8 г	1.6%	7%

Энергетическая ценность Базилик, свежий составляет 23 кКал.

2 tbsp, chopped = 5.3 гр (1.2 кКал)
5 leaves = 2.5 гр (0.6 кКал)
0,25 cup leaves, whole = 6 гр (1.4 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства травы для здоровья

Благодаря богатому химическому составу продукт обладает лекарственными свойствами:

Помощь при артритных болях: на основе травы делают бесцветную жидкость – эвгенол. Лекарство препятствует воспалительным процессам. Регулярное употребление самого растения поможет уменьшить боли в суставах у больных артритом.
Улучшает состояние дыхательных путей – базилик относится к главным компонентам отхаркивающих средств. Он выводит мокроту из бронхов, смягчает сухой кашель, даже снимает обострения астмы.
Поддерживает умственную активность – трава положительно влияет на улучшение памяти, успешно противостоит возрастным изменениям структуры головного мозга. Хороший антидепрессант.
Улучшает состояние ротовой полости – укрепляет зубы и десны, освежает дыхание. В гигиенических целях иногда можно использовать зубные порошки на основе травы, которые поддержат целостность эмали.
Помогает при мочекаменной болезни – регулярное употребление приправы улучшает работу почек. Если есть его перед едой, то улучшится выделение желчи. Прием сока растения в течение пяти месяцев поможет вывести камни из почек и мочевого пузыря. Но перед таким лечением следует проконсультироваться с врачом.
Успешно борется с микробами и грибками – эфирные масла растения неблагоприятны для грибка Candida, помогают справиться с неприятным кандидозом. Антимикробные свойства травы используют в медицине, во время реабилитации после операций. Аппликации, содержащие базилик, стимулируют заживление швов, ускоряют рост тканей.
Улучшает зрение – пряность положительно сказывается на сетчатке глаз. Витамин А сохраняет здоровье слизистой оболочки глаза, поддерживает зрительные функции.
Нормализует состояние нервной системы – борется с бессонницей и тревожностью, избавляет от чувства постоянной усталости.
Помогает очистить кровь, выводит вредный холестерин, эффективен при профилактике атеросклероза.
Улучшает свертываемость крови, положительно влияет на усвоение кальция, играет важную роль в обмене веществ, проходящем в костях и костной ткани.
Налаживает работу пищеварительной системы, уменьшает газообразование, снимает воспаление в кишечнике, поддерживает здоровую микрофлору.
Способствует здоровой работе сердца, укрепляет сосуды, снижает кардиологические спазмы и вероятность сердечных приступов.

Применение в кулинарии

Для приготовления различных блюд используют рейган в сушеном и свежем виде.

При использовании свежего растения нужно запомнить простое правило: его нужно класть либо уже в готовое блюдо, либо перед самым завершением приготовления.

Дело в том, что специя (особенно фиолетовая разновидность базилика) не переносит термической обработки.

Вкус и аромат базилика

Ароматические и вкусовые качества этой специи зависят от ее вида. Например, для зеленого базилика характерен прохладно-перечный запах и горьковатый свежий вкус. Базилик красный (фиолетовый) отличается приятным, насыщенным вкусом и душистым ароматом, напоминающим одновременно перец и гвоздику.

Как употреблять базилик?

Благодаря насыщенному вкусу базилика применение этой приправы не ограничено. Специя используется в сушеном и свежем виде для обогащения вкуса первых и основных блюд, салатов, заправок. На базилике настаивают наливки, ликеры и домашние вина. Листья пряного растения добавляют при варке в морсы и компоты, а также используют для ароматизации уксусов.

Читайте также:

Все о шпинате: целебные свойства и противопоказания

В каком виде лучше использовать?

Как приправа растение больше ценится в свежем виде, но и правильно заготовленный и сохраненный сушеный базилик придаст готовым блюдам неповторимый вкус и аромат.

Особенности влияния на организм

Чем полезен для мужчин и женщин

Базилик полезен для мужского и женского здоровья. Он проявляет возбуждающее воздействие, вызывает желание. Его относят к афродизиакам. Пряность улучшает потенцию, стабилизирует работу репродуктивных органов. Повышает работоспособность.

Трава полезна и для женщин. Она снимает болезненные ощущения во время менструации. Ускоряет обменные процессы, снижает массу тела.

Читайте также:

Шурпа из свинины: 8 восточных рецептов

Для детей

В любой пряности содержатся дубильные вещества, ароматические кислоты, которые могут быть опасны для неразвитой системы желудочно-кишечного тракта малыша. Базилик разрешается вводить в рацион с двух лет. В этом возрасте он снимает спазмы, предотвращает вздутие живота. Эта приправа хорошо заменяет перец.

Перед введением убедитесь, что у малыша нет аллергии на растение. Проконсультируйтесь с педиатром: если ребенок – аллергик, то стоит подождать с введением растения в питание.

При беременности и лактации

Продукт обладает тонизирующими свойствами, что может привести к невынашиванию плода. Поэтому базилик нельзя употреблять при беременности. Если женщина привыкла регулярно употреблять эту траву, необходимо проконсультироваться с врачом.

Возможно, он разрешит небольшое количество пряности. Абсолютное противопоказание – склонность будущей мамы к гипертонии. Но базилик можно употреблять беременным в качестве ингаляций, отваров для полоскания полости рта.

В малых дозах растение разрешается при лактации. Но в большом количестве оно сокращает выработку молока. При вводе в рацион стоит быть осторожней, так как приправа может вызывать аллергию у ребенка.

В пожилом возрасте

Иммунитет пожилых людей нуждается в постоянном подкреплении, ведь защитные свойства организма со временем ослабевают. Приправа поддерживает иммунную систему, справляется с бактериальными инфекциями.

Пряность содержит флавоноиды, которые атакуют свободные радикалы и препятствуют образованию раковых клеток.

Профилактика онкологических заболеваний важна для пожилых людей. Перед регулярным употреблением растения следует ознакомиться с ограничениями и посоветоваться с врачом.

Противопоказания

Базилик, как и любое лекарственное вещество, обладает рядом ограничений. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

Читайте также:

Кофе с корицей: польза и вред, калорийность и рецепты приготовления напитка

при беременности – вызывает сокращение матки, что может вызвать выкидыш;
при сердечно-сосудистых заболеваниях (ишемическая болезнь, инсульт, инфаркт);
людям, страдающим заболеваниями вен: варикозное расширение вен, тромбофлебит, тромбоз;
при нарушенной свертываемости крови;
при эпилепсии.

Людям, которые болеют гипертонией, гипотонией, вегето-сосудистой дистонией или сахарным диабетом потребление базилика стоит строго дозировать по рекомендациям лечащего врача.

Растение содержит ртутные соединения, его чрезмерное употребление приводит к отравлению.

Еще больше о вреде и пользе базилика для здоровья, его ценных качествах узнаете из этого видеоролика:

Ресторан