Описание

Всего в роде Хурма насчитывается свыше семисот видов, среди которых встречаются и те, от которых произошли все сорта, выращиваемой сегодня культурно в садах. Цветение окрашено обычно в желтый, скромно, но элегантно, без сильного аромата. Теоретически, дерево при благоприятных условиях может дожить до пятисот лет. И примечательно, что с точки зрения ботаников, это не фрукт вовсе, а ягода. Вес плодов варьируется от 50 г до 700 г, также различается их форма — от круглой до почти квадратной, от напоминающей сердце до приплюснутой. И нет стандартов строгих в цвете — все варьируется между желто-оранжевым, красным и темно’коричневым. За тонкой, нежной кожицей, которую для употребления плода в пищу не требуется счищать, скрывается волокнистая, сочная мякоть. Плод содержит косточки, которые принято выбрасывать.

История

Человек взялся превращать хурму дикую в садовую по меньшей мере 3200 лет назад. Известно, что она входила в обязательную дань от провинций в некоторых странах Древнего Мира. Хурма считалась редким фруктом, который достоин стола знати, в Японии. Высоко ценили ее во всех странах Азии, нежно называя порой «китайским персиком».

Известно, что в Италии 70-х годов XIX века, многие земледельцы предпочитали освобождать свои некогда имеющие древнею историю виноградники под фруктовые сады с хурмой. Но настоящий расцвет популярности этой ягоды пришелся на вторую половину века XX, что связано с таким простым явлением, как наконец-то ставшая всем доступная быстрая и дешевая транспортировка фруктов от места их произрастания до конечного потребителя.

Состав

Питательная ценность свежих плодов выглядит следующим образом:

• 0,5 г белков;
• 0,4 г жиров;
• 15,2 г углеводов.

В хурме одно из самых высоких среди фруктов содержание нерастворимых пищевых волокон (клетчатки). Сахара усваиваются намного легче, чем из похожих по уровню их содержания плодов (бананы, сливы).

Плод, как сушеный, так и свежий, насыщен минеральными веществами, включая:

• калий — 199 мг;
• магний — 55 мг;
• фосфор — 42 мг;
• натрий 14 мг;
• железо — 3 мг.

А по содержанию кальция — 127 мг, хурма даже превосходит молоко, поэтому она идеально подходит для здорового питания. Из витаминов особо стоит отметить аскорбиновую кислоту, группу В, Е и бета-каротин. И невозможно упустить из внимания танины, те самые вещества, лежащие в основе необыкновенных «вяжущих» особенностей этого плода.

Сорта

Всего в мире насчитывается порядка двух тысяч сортов этого фрукта. Но среди них можно отметить несколько особых, пользующихся особой любовью как садоводов, так и гурманов. Это, к примеру, корольковые сорта, отличающиеся коричневыми оттенками в дополнение к рыжему, но главное — полным отсутствием «вяжущего эффекта». К этой группе относятся сорта Гейтли, Зенджи-Мару и Хиакуме. Особого внимания заслуживает сорт Шарон, представляющий собой гибрид яблони и хурмы японской. В нем прекрасен не только вкус, но и аромат, в котором есть что-то абрикосовое. Сорта восточной хурмы считаются особо сочными и медово-сладкими, это Тсуру-Ноко, Джиро и Гошо-Гаки.

Как выбрать настоящую хурму Королек

У хурмы сорта Королёк существует множество названий:

• шоколадный пудинг;
• шоколадная хурма;
• чёрное яблоко;
• и, самое известное – шоколадный королек.

Такие названия указывают на основную характерную особенность этого фрукта. Отличить хурму Королек от других сортов можно по насыщенно-оранжевой кожице и темно-коричневой («шоколадной») мякоти зрелых плодов. Достигая такого темного цвета, плоды утрачивают терпкость и вязкость, становятся приятными, сладкими на вкус.

Для того чтобы выбрать подходящий и вкусный фрукт, нужно определиться с сортом. Также перед покупкой необходимо осмотреть внешний вид плода. На нем не должно быть темных пятен, вмятин и гнили. Хурма должна излучать тонкий сладкий аромат.

Цвет фрукта от красно-оранжевого до светло-желтого.

Полезные свойства

Общие

Хурма — один из лучших фруктов для лечения запоров, если кушать ее натощак. Она также стимулирует выработку пищеварительных ферментов и улучшает работу поджелудочной. За счет насыщенности калием и многими минералами, она рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с сердцем. Благодаря кальцию и фосфору, фрукт способствует укреплению костей и здоровью зубов.

По мнению диетологов, частое угощение хурмой, насыщенной витаминами и микроэлементами, способствует:

• повышению прочности и эластичности стенок сосудов;
• лучшему снабжению крови и тканей кислородом;
• укреплению иммунитета;
• выработке гемоглобина;
• нормализации артериального давления.

Также стоит отметить у хурмы баланс пользы и вреда для здоровья мужчин. В этом плане она очень хороша, так как обеспечивает возрастание физической силы и профилактику простатита. А вред от нее совсем невелик (о чем будет сказано далее).

Для похудения

Учитывая, что у хурмы приличная калорийность, стоит разобраться, при диете можно ли ее употреблять. Ответ строго положительный. Да, несмотря на высокие вкусовые качества и сладость, этот калорийный фрукт отличается низкой энергетической ценностью. Даже если не строить диетическое меню вокруг этого плода, его можно включать во множестве диет, где в принципе не запрещены фрукты. Он лакомый, сладкий, то есть замечательно поддерживает психологически. Его углеводы не превращаются в лишние сантиметры на боках, но обеспечивают прилив энергии для ума и тела.

Доказано научно, что хурма:

• активирует липидный (жировой) обмен;
• улучшает пищеварение;
• нормализует функции мочевыделительной системы (в частности — действует как мочегонное);
• выводит из организма токсины и шлаки.

Поэтому худеть с этим фруктом будет в удовольствие.

В косметологии

Возможно найти готовую косметику для лица с хурмой, но также возможно приготовить не уступающие им домашние средства из спелых плодов. Дополнительные компоненты таких средств хорошо знакомы — яичный желток, жирная сметана, мед, сок алоэ.

По мнению женщин, следящих за своей красотой, плод помогает в следующем:

• глубоко очищает;
• сужает поры;
• обеспечивает профилактику угревой сыпи;
• нормализует работу желез, излечивая от повышенной жирности кожи;
• повышает тонус.

Маски держат не более 30 минут, умываются теплой водой, а после — рекомендуется увлажняющий крем.

Хурма польза для организма

В составе хурмы есть лимонная и яблочная кислоты. Лимонная кислота укрепляет иммунитет, облегчает пищеварение и делает его более интенсивным. С ее помощью увеличивается уровень кальция в организме, выводятся токсины и вредные соединения, улучшается состояние кожных покровов. Обладает антисептическими свойствами.

Яблочная кислота улучшает пищеварение, стимулирует кровообращение, нормализует кислотно-щелочной баланс, позволяет поддерживать сосуды в тонусе.

Лимонная и яблочная кислоты действуют как мощные антиоксиданты, позволяющие продлить молодость клеток и вывести вредные соединения. Они также ускоряют метаболизм и способствуют правильному пищеварению и укреплению иммунитета. Стоит подчеркнуть их ценность благодаря получению этих кислот натуральным способом, а не из добавок.

Хурма содержит полифенолы эффективные против канцерогенов и др. токсичных веществ.

Высокое содержание йода способствует поддержанию нормальной работоспособности эндокринной системы. В первую очередь щитовидной железы.

В хурме есть 7-метилоглон, способствующий снижению жара, воспалительных процессов, боли. Ситостерол – это один из фитостеролов, помогающих снизить уровень холестерина и уменьшить риск атеросклероза.

Зеаксантин, бета-каротин и витамин А снижают вероятность развития катаракты, желтых пятен. Помогают поддержанию зрения.

Витамины группы В и триптофан поддерживают нервную систему. Защищают от стрессов, способствуют выработке серотонина, гормона радости. Помогают находится в приподнятом настроении сохранять оптимизм и уменьшает раздражительность.

Хурма помогает предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы, за счет содержания в ней витаминов С, РР и Р увеличивает эластичность сосудов, разгоняет кровь и не дает ей застаиваться. Помогает стабилизации давления.

В значительном количестве содержит железо. Способствует выработке эритроцитов и улучшает насыщение клеток кислородом.

На желудочно-кишечный тракт и процессы пищеварения в целом воздействует положительно, облегчая усвоение и переваривание пищи. Но при слабом желудке может наоборот замедлить пищеварение из-за танинов в своем составе.

При бронхитах и воспалительных заболеваниях дыхательных путей помогает выводить слизь, снижает воспаление и повышает иммунитет. Высокое содержание кальция помогает в работе опорно-двигательного аппарата, сердца и нервной системы. Снимает отеки и способствует выведению лишней жидкости из организма

Как и многие другие продукты хурму стоит включать в рацион, но не стоит полагаться только на нее. Врачи и диетологи рекомендуют питаться разнообразно, включая в рацион большое количество продуктов.

Про пользу фиников->>

Вред, противопоказания

За счет ГИ (гликемического индекса) в 50 единиц, фрукт следует употреблять с осторожностью при сахарном диабете. От нее отказываются при обострении панкреатита, язвенной болезни желудка, после операций на ЖКТ, а также при диарее. Что касается вязкости плода, она может стать причиной массы неприятных ощущений при кровоточивости десен и заболеваниях полости рта, сопровождающихся раздражением слизистых. И запрещено угощать фруктом деток младше 3 лет — так как вяжущие элементы состава могут нарушить работу желудка, в частности — затормозить выработку ферментов.

Польза хурмы для женщин

Для женщин хурма полезна высоким содержанием железа, что помогает снизить риск анемии и варикозного расширения вен. Способствует поддержанию здоровой массы тела, нормальной работе эндокринной системы. Косвенно помогает восстановить цикл менструации, снизить выраженность ПМС, восстановиться после потери крови.

Хурма полезна беременным благодаря высокому содержанию минералов и витаминов. Но может быть противопоказана при риске выкидыша, из-за высокого содержания витамина Е.

При похудении может стать ценным перекусом с большим содержанием полезностей и небольшим количеством калорий.

Калорийность

Свежая

В 100 г мякоти фрукта содержится всего лишь 67 кило калорий. А в сорте хурмы Шоколадный королек — чуть больше 50 ккал.

Блюда из хурмы

Энергетическая ценность фрукта «взлетает», стоит превратить ее в сухофрукт, до 274 ккал.

Варенье из нее невозможно приготовить без большого количества сахара — на 2 части плодов требуется 1 часть сахарного песка. Однако, на 100 г лакомства будет содержаться всего порядка 178 ккал. Что касается блюд из плодов, то фактически, их калорийность зависит, преимущественно, если речь идет о плодах свежих, от всех прочих ингредиентов.

Употребление

Как выбрать

Естественно, перед выбором фрукта очень желательно уточнить особенности того сорта, который хочется приобрести.

Но также, есть общие признаки по которым можно узнать превосходную хурму любой разновидности:

• кожица ее должна быть натянутой, чуть глянцевой;
• не должно быть вмятин, трещин и подозрительных, особенно — черных пятен;
• на ощупь бока фрукта должны быть мягкими (но сорт королек, когда поспеет, наоборот — все еще твердый);
• плодоножка и листочки должны быть сухими, бурого цвета.

Допустимая суточная норма

С точки зрения диетологов, одного плода в день вполне достаточно. Можно, конечно, съесть и парочку и 8-10 (а это уже более 1 кг). Если речь идет о великолепном, редком сезоне этого фрукта или же разгрузочном диетическом дне. Но регулярное угощение ею в большом количестве с огромной вероятностью обернется проблемами с ЖКТ. Но безбоязненно можно есть хурму на ночь и в любое время суток.

Как сделать так, чтобы хурма не «вязала»

Как уже было сказано, специфический «вяжущий» эффект плодам обеспечивают танины. Однако, по мере созревания, они теряют свои дубильные свойства. Причем, фрукт должен быть спелым идеально. А еще можно, конечно, выбирать уже названные ее выше сорта — Королек и Шарон, они не вяжут, даже если немного недоспевшие.

Нейтрализовать танины можно, поступив с фруктом следующим образом:

• заморозить на 8-16 часов, но придется смириться, что мякоть станет значительно мягче;
• замочить на 8-12 часов в теплой (35-40°С) воде, предварительно сделав в плоде несколько проколов зубочисткой;
• ускорить созревание, поместив хурму в один бумажный пакет с бананами либо красными яблоками — за сутки-двое все плоды поспеют, как нужно.

Особенности монодиеты

Диета, которая основана на потреблении одного продукта, называется монодиетой. Этот вариант диеты для похудения можно назвать одним из самых популярных на сегодняшний день.

Основным правилом питания для такой диеты — остается потребление только спелой хурмы. Главное — это разделить общее количество продукта по дням. Сидеть на этой диете можно не больше 5 дней. В крайних случаях, когда очень хочется скушать что-то еще, можно добавить в свой рацион 1-2 ломтика цельнозернового хлеба, но не больше 2-3 в день.

Меню для такой диеты выглядит так:

• 1 день — 1 кг хурмы,
• 2 день — 1,5 кг,
• 3 день — 2 кг,
• 4 день — 2 кг,
• 5 день — 1,5 кг.

Кушать этот плод необходимо через каждые два часа, чтобы не было чувства голода. Кроме того, необходимо каждый день пить воду, не меньше 1.5-2 л. Вода должна быть чистой и негазированной.

Лучше всего использовать профильтрованную воду. Начинать каждый день такой диеты необходимо со стакана теплой воды. Воду пить перед каждым приемом пищи за 20 минут. Употреблять воду после еды нельзя, необходимо подождать около 1,5-2 часов.

Практический совет! Выходить из такой диеты необходимо правильно, чтобы сброшенные килограммы не вернулись в еще большем количестве. После диеты рацион должен оставаться низкокалорийным. Первые три дня калорийность пищи каждого дня не должна быть выше 1700 ккал. Меню должно состоять из свежих овощей, зелени, фруктов, овсянки, белого нежирного мяса и кисломолочных продуктов. Каждый день необходимо добавлять в свой рацион по одному новому продукту. После выхода из диеты каждую неделю нужно организовывать один разгрузочный день.

В период разгрузочного дня можно потреблять только хурму и пить простую очищенную воду. За день допустимо скушать 1,5 кг плодов. Для диеты необходимо выбирать только спелые плоды. Недозревшие плоды будут иметь не только неприятный вкус, но и по содержанию будут не такими полезными. Стоит отметить, что плоды с косточками более сладкие и не такие вязкие.

Рекомендуем видео: Польза хурмы для здоровья

Видео

Что можно приготовить

Курица с хурмой

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 2 хурмы;
• 10% сливки;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• пшеничная мука;
• 1 репчатая луковица;
• соль;
• сухие петрушка и укроп;
• сухая паприка.

Способ приготовления:

1. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Очистите фрукт, удалите семена, нарежьте средними кусочками.
4. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте растительное и на получившейся смеси обжарьте лук.
5. Выложите к луку курицу, обжарьте до румяного тона.
6. Выложите на сковороду к курице хурму.
7. На отдельной сухой сковороде обжарьте небольшое количество муки до кремового цвета.
8. Влейте сливки так, чтобы они почти покрыли все, добавьте муку, перемешайте хорошо, чтобы не было комочков.
9. Посолите, добавьте паприку, зелень и тушите без крышки до готовности курицы.

Кексы с хурмой

Ингредиенты:

• 2 хурмы;
• пакетик ванильного сахара;
• треть стакана грецких орехов;
• 100 грамм сметаны;
• 100 г сахара;
• 140 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Орехи поджарьте на сухой сковороде, порубите ножом.
2. Смешайте сметану и сахар, добавьте яйцо, всыпьте также пакетик ванильного сахара.
3. Соедините муку и разрыхлитель, добавьте муку в сметану.
4. Всыпьте ко всему орехи, перемешайте.
5. Мякоть хурмы нарежьте мелкими кубиками.
6. Выложите по небольшой части хурмы в формочки для выпечки (при необходимости — смажьте их сливочным маслом).
7. Залейте сверху тестом, немного отступая от верха — чтобы кексам было куда подниматься.
8. Поместите угощение в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.

Соус из хурмы к мясным блюдам

Ингредиенты:

• 1 хурма;
• растительное масло;
• сухая молотая паприка;
• черный молотый перец;
• 5 ч. л. соевого соуса;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ч. л. свежего лимонного сока;
• отрезок свежего корня имбиря в 1,5 см.

Способ приготовления:

1. Снимите с продукта шкурку и нарежьте мякоть как можно мельче.
2. Мелко порубите лук.
3. Имбирь натрите на мелкой терке.
4. Соедините растительное масло с паприкой, черным молотым перцем, лимонным соком, имбирем и соевым соусом.
5. Добавьте ко всему лук и хурму, хорошо перемешайте.

Как хранить

Свежую хурму на протяжении 2-3 месяцев можно держать при температуре 0…+1 °С и обычно, этим местом оказывается холодильник. Подойдет и погреб. Но влажность воздуха хоть где не должна превышать 87%. Плоды, убираемые на долгое хранение не нужно мыть и чашелистики тоже удалять не нужно. Удачным выбором станет для запаса фруктов открытый деревянный ящик, если их много — слои разделяют опилками и/или бумагой.

Еще хурму можно сохранить заморозив. В идеале — предварительно очистив, выбросив косточки и нарезав дольками. При температуре -18 °С она пролежит 3 месяца. Замороженную хурму нужно размораживать при комнатной температуре или погрузив пакет с фруктом в теплую воду.

Готовят из нее и сухофрукты — нарезав дольками и поместив в духовку, разогретую до 45 °С и важно следить — чтобы дольки не сильно потемнели. Можно сушить и на воздухе. Сухофрукты возможно сохранять в течение 12-18 месяцев. И стоит отметить, что у вяленой хурмы польза и вред, практически такие же, как у свежей.

Хурма польза состава

Так как условия выращивания часто сильно отличаются, это сказывается и на составе. Но в общем содержание витаминов и минералов в хурме примерно следующее:

Также в хурме содержатся фтор, цинк, натрий, хлор, витамины В1, В2, В9, К, РР, селен менее 3%.

В 100 гр хурмы содержится всего 70 ккал, 0,58 гр белка, 0,19 гр жиров, 18,59 гр углеводов. И 80 гр воды. И это еще не все.

Про пользу авокадо->>